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    Muffin all’orzo e mele renette

    Muffin all'orzo e mele renette

    I Muffin all’orzo e mele renette sono un gran successo in casa Luboz. La piccola di casa e il papi li mangiano a colazione e a merenda. I Muffin all’orzo e mele renette li preparo spesso durante il week end, di solito il venerdì pomeriggio. Così da poterli gustare il sabato a colazione e perchè no, anche a merenda, accompagnati da un te fumante.

    Muffin all'orzo e mele renette

    Muffin all’orzo e mele renette

    Prendete un pomeriggio pigro ed uggioso, il caminetto acceso, la pioggia che inesorabile bagna gli alberi, un bel film in tv e la copertina più calda che avete. Ecco, manca soltanto il forno acceso e il bollitore del te.

    Andiamo in cucina a preparare questi fantastici Muffin all’orzo e mele renette!

     

    Ingredienti per 12 Muffin di misura media:
    1 uovo
    125 gr di zucchero di canna
    55 gr di burro morbido
    250 ml di latte vegetale al malto e orzo
    250 gr di farina integrale
    2 mele renette
    1 cucchiaino di orzo solubile

    marmellata di pesche o albicocche

    3 cucchiaini di lievito per dolci
    1 pizzico di sale
    mezzo cucchiaino di bicarbonato

     

    Come prima cosa bisogna che vi sveli il primo ed utilissimo trucchetto: l’impasto dei Muffins non deve essere troppo mescolato. Anzi deve essere quasi grumoso. Questo per conferire la caratteristica tipica di questi dolci: la consistenza spugnosa. Dunque non utilizzate la frusta, ma un cucchiaio di legno e mescolate il minimo indispensabile per legare gli ingredienti.

    Ma ora passiamo al procedimento: mescolare uova e zucchero velocemente, poi aggiungere il burro fuso e il latte, mescolando sempre molto poco.
    A questo punto setacciare la farina ed aggiungerla al composto liquido dei Muffin all’orzo e mele renette assieme all’orzo, lievito, bicarbonato e un pizzico di sale. Mi raccomando, mescolate lentamente per legare il tutto.
    Intanto mondare le mele e tagliarle a dadini, infarinatele leggermente ed unitele al composto. Lasciatene qualcuna da parte per la decorazione.
    Riempire gli stampini fino a 3/4 della loro capacità ricordandovi di aggiungere a metà del composto un cucchiaino di marmellata. Aggiungere infine qualche pezzetto di mela. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati.
    Io ho utilizzato degli stampini in silicone, li trovo comodi e molto igienici e soprattutto si evita di portare in tavola ulteriori grassi, in quanto non vanno imburrati.
    Muffin all'orzo e mele renette

    Muffin all’orzo e mele renette

    Un ultimo trucchetto è quello di inserire una vaschetta d’acqua sul fondo del forno durante i primi 10 minuti di cottura. Questo permetterà di avere maggiore umidità nel forno e donerà ai Muffin all’orzo e mele renette ancora più morbidezza.
    Una volta sfornati aspettare massimo 5 minuti prima di toglierli dagli stampini. Questo vale per tutti i tipi di stampi, non solo quelli in silicone. Se aspettate anche solo un paio di minuti in più vi assicuro che non riuscirete più a sformarli!

    Sistemateli su di una gratella, così da farli raffreddare in modo uniforme e assaporate il gusto dei Muffin all’orzo e mele renette!

    Sono perfetti a colazione con una tazza di caffè fumante, ma anche per un tea time saranno irresistibili!

    Buona settimana a tutti.

     

     

    23 Novembre 2016 By
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