I bocconcini di frutta secca in degustazione con formaggi di varia stagionatura sono stati protagonisti dello starter del mio menu presentato ad un ristorante di Aosta, lo Zazy’s Gnam.
Eh si per una sera sono stata lo chef di una vera cucina professionale. Ve l’ho anticipato qui un pò di tempo fa: la prima edizione del Master Food Blogger Valle d’Aosta, un evento unico in cui i migliori Food Blogger Valdostani lavoreranno fianco a fianco con l’Unione Cuochi Valle d’Aosta valorizzando i prodotti di cinque aziende del nostro territorio: Chateâu Feuillet, Saint-Roch distillerie, Sweet Side Cervinia, Pellissier e Zazy’s Gnam.
Io ho avuto l’onore di essere stata associata all’azienda Pellissier, una forte realtà in Valle d’Aosta per quanto riguarda latte, formaggi e salumi. Per ora vi presento la ricetta dello starter che ha riscosso un gran successo!
Nelle prossime settimane vi racconterò di tutte le altre portate, vi svelo solo che l’abbinamento che ho pensato con i formaggi prevede il pesce! Curiosi? Beh non vi resta che seguirmi!! Intanto vi lascio la ricetta dei Bocconcini di frutta secca in degustazione con formaggi di varia stagionatura.
Bocconcini di frutta secca in degustazione con formaggi di varia stagionatura
Frutta secca: (Albicocche secche, datteri, noci e fichi secchi) (1 per ogni commensale)
Semini vari: (semi di sesamo, semi di papavero, semi di zucca, semi di lino)
Formaggi Pellissier di varia stagionatura
Il procedimento è davvero molto semplice e veloce, ma credetemi il risultato è eccezionale! Basta dividere a metà la frutta secca, creando una tasca dove all’interno posizionerete una porzione del formaggio scelto. L’unica raccomandazione è di porzionare la quantità giusta di formaggi rispetto alla frutta secca, in modo da avere il giusto equilibrio di sapori. il formaggio non deve sovrastare la frutta e viceversa. L’unico modo per riuscire a trovare le dosi perfette è: ASSAGGIARE!
I Bocconcini di frutta secca in degustazione con formaggi di varia stagionatura si sciolgono in bocca in un’esplosione di sapori e profumi inaspettati! Io ho fatto i seguenti abbinamenti, ma voi siete liberi di sperimentare nuovi accostamenti!
- Albicocche secche e Monte;
- Dattero e Fromage Champagne Morbido e Dolce;
- Noci e Le Gou alle erbe;
- Fichi secchi e Fromage Champagne Magro Stagionato
