Crespelle alla valdostana ai funghi porcini e fontina

Oggi sono proprio per le curve!! Nel tardo pomeriggio ho un aereo per Lamezia Terme, la mia migliore amica di sempre sabato si sposa in un paesino della costa calabra vicino Soverato… Sono emozionatissima, non vedo l’ora di vederla stasera, abbracciarla e capire come sta, quali sono le sue sensazioni..
Intanto non ho ancora fatto le valigie! Devo andare dall’estetista per ceretta, manicure e pedicure; andare dal veterinario per ritirare i risultati della nostra nuova recluta: Mimì! Una dolcissima gattina di appena un mese che abbiamo adottato in famiglia con tanta gioia e amore..
Ma non potevo partire senza aver scritto neanche un post questa settimana, anche se è stata caotica e frenetica.
In onore della nuova stagione che sta bussando alla nostra porta vi propongo un piatto regionale valdostano, le crespelle valdostane. E’ il semplice impasto delle crepes, ma ripieno, in questo caso di fontina e funghi porcini. Le crespelle per tradizione valdostana sono ripiene di fontina e prosciutto cotto, ma io stavolta volevo “imprigionare” il vero spirito di settembre, dell’autunno, con dei profumatissimi funghi porcini raccolti dalla cugina di Michel nei boschi di Etrobles.
Volete sapere come ho fatto?

Far dorare le crepes da entrambi i lati e procedere fino al termine del composto.

Arrotolarle su se stesse e adagiarle in una pirofila.

Infine cospargerle dell’emulsione a base di panna liquida, latte, pepe e noce moscata.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.