Oggi vi lascio la ricetta dei Biscotti da colazione gluten free. La domenica preparo sempre dei biscotti per le colazioni della settimana, è un gesto d’amore che regalo volentieri a mio marito e mia figlia. Trovo che i biscotti o i dolci in generale che si trovano in commercio siano troppo pesanti, pieni di grassi e zuccheri raffinati aggiunti, per non parlare poi dei conservanti.
Quindi spesso provo nuove varianti, dallo zucchero di canna al miele. Oppure dolcifico con il succo di mela prodotto da mia suocera con le mele dei nostri frutteti. Al posto del latte metto spesso lo yogurt, e oggi invece ho voluto creare dei Biscotti da colazione gluten free, senza glutine, grazie all’utilizzo esclusivo della farina di riso.
 Biscotti da colazione gluten free |
| Tazza da tea e cucchiaino Villa d’Este Home Tivoli |
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale.
L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100/150 persone. I celiaci potenzialmente sarebbero quindi 400 mila, ma ne sono stati diagnosticati intorno ai 85 mila. Ogni anno vengono effettuate cinque mila nuove diagnosi ed ogni anno nascono 2.800 nuovi celiaci, con un incremento annuo di circa il 10%.
La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute, ma questo non significa dover rinunciare al gusto e ai buoni sapori.
Certo, seguire una dieta senza glutine è davvero difficile, non posso neanche immaginare cosa significhi stare attenti a tutto e non poter neanche mangiare una pizza in compagnia con gli amici. Però voglio, anche se in piccolo, dare il mio contributo con questi deliziosi Biscotti da colazione gluten free. Ottimi anche per una pausa tea, fatti esclusivamente di farina di riso, quindi 100% gluten free.
Ingredienti (per circa 50 biscotti):
500 gr di farina di riso, per me Farabella
2 uova
125 gr di yogurt, io ho utilizzato uno yogurt alla pesca
125 di burro
150 gr di zucchero
100 gr di miele di acacia, per me solo Miele Valdostano di Attilio Luboz
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
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| Barattolo in ceramica Villa d’Este Home Tivoli |
Lavorare dapprima il burro con lo zucchero e il miele fino ad ottenere una crema liscia e abbastanza consistente. A questo punto aggiungere lo yogurt e, sempre mescolando, una alla volta, le uova. Io ho scelto di utilizzare uno yogurt alla pesca, ma andrà bene qualsiasi gusto scegliate, magari la prossima volta proverò al limone.
Unite al composto la farina (facendola scendere da un setaccio), un pizzico di sale e 1 bustina di lievito.
Unite al composto la farina (facendola scendere da un setaccio), un pizzico di sale e 1 bustina di lievito.
L’impasto di risulta sarà poco denso, quasi una crema, dunque avrete bisogno di un sac à poche per dare la forma ai vostri biscotti da colazione gluten free.
Ho messo porzioni di impasto in un sac à poche e ho formato i miei biscottini, alcuni tondi, altri ovali ed allungati. Io purtroppo non avevo una bocchetta abbastanza larga e dunque ho creato più strati sovrapposti per dare le forme che volevo ai miei biscotti.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati.
Infornare in forno preriscaldato a 170° per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati.
Il risultato è stato ottimo, anzi direi inaspettato! Sono dei biscotti leggerissimi e soprattutto perfetti all’inzuppo, grazie alla granatura sottile della farina di riso assorbono benissimo latte o tè.
Questi Biscotti da colazione gluten free potrete riporli in scatole di latta o di plastica a chiusura ermetica e si conservano in modo eccellente anche 2 settimane.
 Biscotti da colazione gluten free |
| Tazza da tea e cucchiaino Villa d’Este Home Tivoli |
Ottimi per una merenda leggera, accompagnati ad un buon tea speziato, vi regaleranno un piacevole pomeriggio!
4 Comments
Artù
17 Marzo 2013 at 15:24da buona piemontese molto legata all'ingrediente riso ed alla sua farina non posso che complimentarmi con te per l'eccellente combinazione che hai ottenuto! brava!
serena
17 Marzo 2013 at 16:21Ciao maria, apprezzo molto anch'io la farina di riso e questi biscottini sono davvero ideali per l'inzuppo. Potrei provarli usando lo yogurt di soia o di riso .. segno la ricetta! Grazie e buona domenica, serena
sississima
18 Marzo 2013 at 12:18questi biscotti devono essere deliziosi, e sono pure gluten free!! Appena puoi passa da me, c'è un premio che ti aspetta, un abbraccio SILVIA
balconcine
15 Marzo 2017 at 22:13Buonissimi anche per chi non ha problemi col glutine!